写于 2017-11-18 08:23:06| 美高梅网站| 国外

食源性疾病每年在美国造成约7600万例疾病,其中约一半与餐馆餐有关

美国每年在餐馆购买超过700亿餐,占食品支出总额的47%

因此,预防餐馆相关食源性疾病是公共卫生部门的一项重要任务

根据2008年6月出版的“美国预防医学杂志”上发表的一篇文章,公众通常不知道餐馆检查的频率和检查结果不佳的后果

田纳西州卫生部和范德比尔特大学医学院的医学博士Timothy F. Jones表示,“消费者对餐馆检查系统存在一些误解和不切实际的期望,这是这项大型调查的主要发现

检查是监管机构教育运营商并鼓励持续合规的一种机制

但是,该行业必须最终承担始终如一和有效维护食品安全的责任

公共卫生和监管机构应与行业密切合作,以提高消费者对检查分数的理解和监管检查的局限性,以及监管检查在疾病预防中的作用

“使用田纳西州2000名成年人的电话调查数据2006年,研究人员发现,虽然几乎所有受访者(97%)都知道餐馆经常接受检查,但超过50%的受访者认为每年检查的次数是5次到12次以上

只有33%的人正确回答了检查频率是每年两次

当被问及餐馆检查的频率时,更少的人(9%)回答每年应检查餐馆两次; 53%的人认为检查每年应进行约12次

当被问及检查保护消费者免受疾病影响的相对重要性时,70%表示“非常重要”,28%表示这是“最重要的”安全措施

田纳西州餐厅检查员使用44项清单,总得分为100,以获得最佳表现

受访者被问及他们吃饭的餐厅可接受的最低分数

77%的人表示得分为80分或更高,其中45%的人表示超过90分

这与田纳西州另一项168,000次检查的平均得分为82相比,其中只有三分之一的餐馆得分高于90%当被问及如果餐馆没有得到可接受的分数会发生什么情况时,657(37%)表示应立即关闭餐厅,并在情况得到纠正后重新开放

在田纳西州,与许多司法管辖区一样,基于单一检查对企业实施制裁是不寻常的

监管机构与运营商合作以迅速降低风险,但关闭通常是在经过大量培训和咨询后未经纠正的经常出现的问题

文章是医学博士Timothy F. Jones和马萨诸塞州Karen Grimm撰写的“关于餐馆公共卫生检查的公共知识和态度”

它出现在Elsevier出版的American Journal of Preventive Medicine,第34卷,第6期(2008年6月)中

- 网上:美国预防医学杂志范德比尔特大学医学院